๐๑๘ เส้นใยอาหาร ตอนที่ ๒/๒

 เส้นใยอาหารในพืชมีประโยชน์อย่างไร

เส้นใยอาหารยังช่วยในกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกาย ...เช่น เพิ่มจำนวนครั้งในการเคี้ยวในปาก, เพิ่มปริมาณน้ำลาย ทำให้รู้สึกอิ่มไว, กระตุ้นการหลั่งน้ำดีในลำไส้เล็ก, กระตุ้นน้ำย่อยในตับอ่อน ลดการดูดซึมน้ำตาล ขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอล, เพิ่มจุลินทรีย์แลคโตแบซิลลัส ทำให้เกิดการฟื้นฟูสภาพผนังลำไส้ในโรคลำไส้รั่ว, ขจัดมะเร็งและขัดขวางการดูดซึมสารพิษในลำไส้, ขับโซเดียมจากเกลือแกงช่วยทำให้อุจจาระนิ่ม และกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ โดยสังเกตจากอุจจาระ หากถ่าย 1 – 2 วันต่อครั้ง มีปริมาณ 150 g โดยอุจจาระไม่แข็งและไม่นิ่มเกินไป

       เห็นไหมครับว่าเส้นใยอาหารสามารถช่วยรักษาและป้องกันโรคได้มากมาย ปัจจุบันได้มีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของเส้นใยจากพืชวางจำหน่ายจำนวนมาก อย่างไรก็ตามการบริโภคอาหารควรต้องบริโภคอาหารให้ครบตามหลักโภชนาการ และบริโภคให้ได้สัดส่วนจะเป็นการดีที่สุดครับ สวัสดี

ขอบคุณครับ :

ศ.นพ.(ปิติ พลัง ว ชิ รา) พบ,วว ตจวิทยา (ผิวหนัง),PhD

AAMS(WSOAAM),American Board of Anti Aging Medicine

๐๑๗ เส้นใยอาหาร ตอนที่ ๑/๒

เส้นใยอาหารในพืชมีประโยชน์อย่างไร

       เส้นใยจากพืชก็คือ กากอาหารชนิดหนึ่งซึ่งแต่เดิมเชื่อว่าไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่าใดนัก

       เนื่องจากไม่สามารถให้พลังงานต่อร่างกาย แต่ปัจจุบันพบว่ามีประโยชน์และเป็นที่ยอมรับ เนื่องจากมีการค้นคว้าพบว่า คนที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยมาก ๆ โอกาสเกิดเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ยิ่งลดลง

       โดยพบว่าคนยุโรปซึ่งทานอาหารที่มีเส้นใยจากอาหารน้อยเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่มากกว่าคนอาฟริกาซึ่งรับประทานมากกว่า เส้นใยอาหารจากพืชมีผลดีอย่างมากในผู้สูงอายุ

       แต่เนื่องจากปัจจุบันคนหันมาบริโภคอาหารที่ผ่านกรรมวิธีผลิตต่าง ๆ รวมทั้งไขมันสัตว์เพิ่มมากขึ้น ทำให้การรับประทานเส้นใยจากอาหารลดลง ก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และอื่น ๆ เพิ่มมากขึ้น

       เส้นใยอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ชนิดละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ และผู้เชี่ยวชาญทางโภชนาการบางท่าน ได้จัดกลุ่มไว้เป็นอาหารหลักหมู่ที่ 6 อันที่จริงแล้วเส้นใยจากพืชเป็นสารอาหารที่ย่อยยาก เนื่องจากไม่สามารถย่อยได้โดยเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์

       ดังนั้นจึงใช้ได้ผลดีกับโรคลำไส้ต่าง ๆ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ ผนังลำไส้อักเสบ โรคลำไส้รั่ว (Leaky gut) โรคอ้วน ท้องผูก จนถึงโรคในผู้สูงอายุ เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ สำหรับอาหารที่เป็นแหล่งเส้นใยอาหารจากพืช ได้แก่ ธัญพืชต่าง ๆ หัวเผือก หัวมัน ผัก ผลไม้ สาหร่าย เห็ด ข้าวกล้อง

       ดังนั้นใครรับประทานข้าวสวยเป็นอาหารหลักก็ควรเปลี่ยนเป็นข้าวกล้อง ส่วนขนมปังถ้าใครอยากจะรับประทานควรเลือกขนมปังที่มาจากแป้งสาลี หรือข้าวสาลีแทน เพราะจะได้เส้นใยจากพืชเพียงพอ

ติดตามตอนที่ 2 ครับ

ขอบคุณครับ :

ศ.นพ.(ปิติ พลัง ว ชิ รา) พบ,วว ตจวิทยา (ผิวหนัง),PhD

AAMS(WSOAAM),American Board of Anti Aging Medicine

๐๑๖ยาลดความอ้วน

ยาลดความอ้วน

          ปัจจุบัน มนุษย์มีแนวโน้มที่จะอ้วนมากขึ้นทุกวัน เนื่องจากการรับประทานอาหารเกินความต้องการ พบว่า คนอเมริกันรับประทานอาหาร เฉลี่ยวันละ 3,700 แคลอรี่ และโรคอ้วนในคนอเมริกันพบได้ตั้งแต่วัยเด็ก และก่อให้เกิด ปัญหาสาธารณสุขตามมาอย่างมาก ทำให้คนอเมริกันตายเร็ว แก่เร็ว เกิดโรคภัยไข้เจ็บและโรคแทรกซ้อนจากความอ้วนมากมาย เช่น โรคเบาหวาน, โรคความดัน, โรคหัวใจ, โรคมะเร็ง, โรคเมตาโบลิกซินโดรม อาหารของคนอเมริกันจะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย แป้ง น้ำตาล ไขมัน ซึ่งให้ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างมาก ซึ่งถ้าเราควบคุมปริมาณได้ก็ดี ออกกำลังกายก็จะดียิ่งขึ้น แต่ปัญหาคือ มักจะเกิดความหิว ความอยากรับประทานอาหาร ซึ่งถ้าปริมาณแคลอรี่มีปริมาณมากเกินความต้องการของร่างกาย ก็จะมีการสะสมเป็นไขมัน ทุกวันนี้บริษัทยาพยายามหายาตัวใหม่ออกมา เพื่อลดการบริโภคอาหาร ทราบไหมครับว่า คนอเมริกันเมื่อเติบโตเป็นผู้ใหญ่แล้วจะเป็นโรคอ้วนมากกว่า 65 % และในเด็กพบโรคอ้วน มากกว่า 15 % สาเหตุของมันก็มีมากมาย บางคนอาจจะเกิดจากการแพ้อาหารชนิด IgG เป็นโรคต่อมไทรอยด์ทำงานน้อยไป

หลังจากที่มีการวิจัยค้นคว้ากันมานาน พบว่า เริ่มมีการค้นพบสารสำคัญหลายตัวที่เกี่ยวข้องกับความหิว ความอิ่ม สารตัวแรกที่จะขอกล่าวคือ ghrelin ฮอร์โมนตัวนี้ผลิตในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ถ้าฉีดฮอร์โมนตัวนี้จะทำให้เราหิวเพิ่มขึ้นถึง 30 % สารตัวนี้จะสูงขึ้นเมื่อเราอดอาหารเพื่อลดน้ำหนัก คงจะเป็นกลไกของธรรมชาติในการกระตุ้นการรับประทานอาหารเพื่อเอาน้ำหนักคืนมา คนที่ผ่าตัดกระเพาะอาหารพบว่า ghrelin  ลดลง ดังนั้นจึงรับประทานอาหารได้น้อยลง

ปัจจุบันจึงมีบริษัทพยายามผลิตยาเพื่อลด ghrelin ในการรักษาโรคอ้วนและเพิ่ม ghrelin เพื่อใช้รักษาให้คนไข้รับประทานอาหารได้มากๆ ในผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคเอดส์ ตัวต่อมาคือ Peptide yy-3-36 หรือ Pyy จะทำให้อิ่มเช่นกัน โดยลดระดับ ghrelin ถัดมา คือ leptin ซึ่งเป็นสารสร้างจากไขมัน ถ้าร่างกายเราขาด leptin สมองจะตีความว่าขาดไขมันและกระตุ้นให้เรารับประทานเพิ่ม ดังนั้นถ้าเราให้ leptin จำนวนน้อยๆ มันจะไปหลอกสมอง ให้คิดว่าได้ไขมันกลับคืนมาแล้วจึงไม่กินเพิ่ม อ่านแล้วงงนะครับ

leptin โดยปกติ จะกระตุ้นเมตาโบลิซึม แต่การขาด leptin จะทำให้เมตาโบลิซึมลดลง อันที่จริงคนอ้วนมี leptin สูง แต่การให้ leptin มาก ไม่ได้ช่วยให้คนอ้วนน้ำหนักลดลง อย่างไรก็ตามสาร leptin ยังอยู่ในระหว่างการทดลอง อนาคตของยากลุ่มนี้ก็ยังมีสารพวก Rimonabant ซึ่งจะออกฤทธิ์ทั้งต่อระบบประสาทสมองส่วนกลางและตรงบริเวณเซลล์ไขมัน สารยับยั้งเอ็นไซม์ 11 B HSD นอกจากนั้นก็ยังมีสารเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักมากมาย ตั้งแต่ ชาเขียว, พริก, สารสกัดส้มแขก,L-carnitine, สาร DHEA, สาร glucomannan, กรดแอลฟ่าไลโปอิก ฯ ลฯ

          โรคอ้วนเป็นโรคเรื้อรัง หลายรายมีน้ำหนักเพิ่มเมื่อหยุดยา การรักษาต่อเนื่อง ควบคุมน้ำหนักให้ลดลง เพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ การใช้ยาต้องดูว่าผู้ป่วยมีข้อห้ามหรือเปล่า อย่าลืมความคุมอาหารหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและให้พลังงานสูง ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะครับ วันนี้ผมเขียนเรื่องราวอาจจะยากไปนิด แต่อยากให้คนไทยรู้ไว้จะได้ทันเหตุการณ์และทันสมัย เพราะชาวบ้านฝรั่งเขารู้เรื่องราวเหล่านี้ดีนะครับดังนั้นผมจึงเอาเรื่องนี้มานำเสนอ.....วันนี้จบแค่นี้ครับ สวัสดี

ขอบคุณครับ :

ศ.นพ.(ปิติ พลัง ว ชิ รา) พบ,วว ตจวิทยา (ผิวหนัง),PhD

AAMS(WSOAAM),American Board of Anti Aging Medicine